• Donatienne Detry

La noix de Brésil

Cette noix bénéficie de propriétés nutritives majeures, voire médicinales.

Elle est très riche en sélénium.


Le sélénium est d'autant plus précieux qu'on ne le trouve pas dans beaucoup d'aliments.


Cet oligoélément est indispensable à la synthèse de nombreuses enzymes.

Nos besoins sont modestes ( 0.05 mg par jour), mais réels.


Le sélénium se trouve dans les sols, en quantités très variables selon les régions du monde.


Suite à l'utilisation d'engrais chimiques, de nombreux sols sont appauvris en sélénium et l'apport se réduit dans notre alimentation.


LES PLUS SANTE

=> Sélénium antioxydant


Avant tout, le sélénium agit comme un puissant antioxydant dans l'organisme : il régénère notamment les glutathion-peroxydases, des enzymes antioxydantes de première efficacité.


Il participe ainsi à la détoxification de l'organisme et aide à l'élimination des métaux lourds.


Agissant en synergie avec les vitamine A, C, E, il protège les cellules des dégâts causés par les radicaux libres.


Il collabore également à nos fonctions anti-inflammatoires, hépatiques, immunitaires.


Il est essentiel au bon fonctionnement de la thyroïde.


=> Un concentré d’énergie


Celle-ci a de bons gras avec 39 % de gras mono-insaturés ( surtout des oméga 9), 35 % des gras poly-insaturés ( surtout des oméga 6 et une trace d’oméga 3 ) et seulement 26 % de gras saturés.


Elle offre phosphore, potassium, magnésium, calcium, zinc, fer, cuivre et manganèse, ainsi que des vitamines B1, B2, B3, B5, B6, des folates ( dérivés de la B9), E, des protéines et certains acides aminés comme l'acide glutamique et l'arginine.


=> Plus généralement


Cette noix possède des propriétés médicinales : émolliente ( elle amollit les tissus), antidouleur , diurétique et antispasmodique.


Elle est conseillée pour soigner les maux d'estomac.


Comme la conserver ?


Dans sa coque, elle se conserve 2 mois au frais.


Sans sa coque, elle se garde quelques jours dans une boîte hermétique au refrigérateur ( voire 3 ou 4 semaines si elle est bien saine).


100 g de noix vous apportent :

>680 kcal

>14 g de protéines

> 68 g de lipides

> 120 g de glucides

> 4 g de fibres

> Index glycémique : 15

> Index PRAL : 8.2


PS : on consomme généralement que 20 à 30 g par jour.

Domaine de Coudougnes

34700 Les Plans ( Lodève)

Diététicienne -Nutritionniste spécialisée en micronutrition

N° Adeli 34 95 0444 9

Membre de l'AFDN ( Association Française des Diététiciens-Nutritionnistes)

Tél : 07 70 52 64 96 

       04 67 44 43 97

©2017- 2020 par Donatienne Detry

 

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