.webp)
Pour 6 personnes :
- 200 g de poudre d'amande
- 2 œufs
Dans le bol d'un robot pâtissier ou dans un saladier, mélanger la poudre d'amande et les œufs pour obtenir une pâte homogène légèrement collante.
Grâce au gras contenu dans la poudre d' amande, la pâte ne colle pas aux moules ( normalement...).
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie entre 2 feuilles de papier cuisson.
Prévoyez de l'étaler suffisamment large afin qu'elle puisse recouvrir le fond, mais aussi les bords du moule.
Décollez la feuille de papier cuisson du dessus.
Retournez la pâte face découverte sur le moule ( non graissé au préalable).
Décollez la feuille de papier cuisson qui se trouve désormais devant vous.
Du bout des doigts, faites bien adhérer la pâte au moule.
Au besoin, découpez les bouts de pâte qui dépassent des bords et collez-les ( en lissant bien du bout des doigts) aux endroits où vous souhaitez l’épaissir.
Pour la cuisson, suivez les recommandations de la recette choisie soit :
- Cuire la pâte crue avec la garniture versée dessus ( ex : quiche lorraine, quiche forestière...)
- Précuire la pâte à blanc en la piquant à l'aide d'une fourchette puis en la couvrant de papier cuisson recouvert de billes céramiques ou haricots secs pour éviter qu'elle ne gonfle.
Cette technique est préconisée pour les tartes dont la garniture n'a pas besoin de cuisson au four ( ex : tarte aux fruits garnie de crème pâtissière comme celle aux mûres ou tarte garnie de ganache chocolat comme la chocolat-noisette).
Cuisson 180°C entre 10 et 15 minutes
> 247 kcal
> 20.3 g de lipides
> 10.4 g protéines
> 2 g glucides
> 3 g de fer
Donatienne Detry
Diététicienne -Nutritionniste
Comments