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  • Photo du rédacteurDonatienne Detry

Papillote de cabillaud aux petits légumes croquants

Pour 4 personnes :

- 4 pavés de cabillaud sans la peau

- 300 g de carottes

- 2 courgettes

- 10 g de beurre

- 1 citron jaune

- 1 citron vert

- Quelques brins d'aneth

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel et Poivre


Préparation :

Taillez les carottes, la peau des courgettes en julienne.

( Tranches, généralement de légumes, très fines émincées en filaments réguliers. Pour tailler une julienne, il faut d'abord tailler le légumes en tranches très fines (2 mm d'épaisseur), les superposer et ensuite les émincer en filaments réguliers.)


Déposez la julienne de carottes dans une casserole.

Ajouter de l'eau à hauteur, 10 g de beurre, laisser cuire à couvert 5 min.

En fin de cuisson, ajoutez les courgettes.

Laisser cuire 1 min


Le jus : pressez le jus des citrons (conservez quelques tranches pour la décoration).

Ajouter l'huile, le sel et le poivre.


Préchauffez le four à 200°C (th.7).


Repartissez les légumes sur les feuilles de papier sulfurisé.

Déposez dessus un pavé de cabillaud.

Arrosez de jus.

Décorez de brins d'aneth, d'1/2 rondelle de citron.

Poivrez

Faites-les cuire sur la plaque du four 15 minutes.

Servez chaud.


Bon appetit !


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