• Donatienne Detry

salade de pâtes aux légumes et crudités

Pour 4 personnes :

- 2 tomates

- 40 g de mâche

- 150 g de petit pois

- 1 avocat

- 1 citron

- 1 bouquet de basilic

- 80 g de feta

- 300 g de fusillis ( pâte)

- 1 cuillère à café d'herbes de Provence

- Sel et poivre


Pour assaisonnement

- 7 cl de bouillon de légumes

- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 cuillère de jus de pomme

- 1 cuillère à soupe rase de fleur de maïs

- 1 cuillère à soupe de moutarde


Préparation : ( 15 min )


1- Préparez l'assaisonnement : fouettez le bouillon de légumes avec la fleur de maïs.

Chauffez sur feu doux jusqu'à épaississement.

Hors du feu, ajoutez la moutarde, le vinaigre, le jus de pomme et l'huile d'olive.


2- Faites cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet.

Rafraîchissez-les sous l'eau froide et mélangez-les avec l'assaisonnement.


3- Faites cuire les petits pois 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

Passez sous l'eau froide.

Rincez la mâche.



Pelez l'avocat, détaillez la chair en morceaux et arrosez la avec le jus de citron.

Coupez la chair des tomates en dés.

Ciselez le basilic.


4- Versez les pâtes assaisonnées dans un grand saladier.

Ajoutez la mâche, les petits pois, l'avocat, les dés de tomates, le basilic et les herbes de Provence.

Salez légèrement, poivrez et mélangez délicatement.

Émiettez la feta sur la salade et servez bien frais.

Domaine de Coudougnes

34700 Les Plans ( Lodève)

Diététicienne -Nutritionniste spécialisée en micronutrition

N° Adeli 34 95 0444 9

Membre de l'AFDN ( Association Française des Diététiciens-Nutritionnistes)

Tél : 07 70 52 64 96 

       04 67 44 43 97

©2017- 2020 par Donatienne Detry

 

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