• Donatienne Detry

Tagliatelles fraîcheur

Concombre & Saumon fumé


Pour 4 personnes :

-800 g de concombre ( poids net épluché en lamelles)

-400g de pavé de saumon fumé

-20g de graine de sésame doré


Sauce :

300g de crème fraîche épaisse

60g de jus de citron

4 brins d'aneth

sel et poivre


Preparations:


Laver le concombre et à l'aide d'un épluche-légumes, réaliser de fines et longue lamelles ( s'arrêter avant le coeur plein de graines qu'on jettera).


Disposer ces tagliatelles de concombres dans 4 assiettes.


Mélanger la crème, le jus de citron, l'aneth ( en reserver un peu pour la décoration), le sel et le poivre pour faire une sauce et la verser sur les tagliatelles.


Découper le saumon fumé en dés et disposer sur la crème.


Terminer en saupoudrant des graines de sésame et d'aneth.



Le saumon fumé peut-être remplacé par du saumon frais poché 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée avant d'être égoutté et émietté grossièrement.

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Domaine de Coudougnes

34700 Les Plans ( Lodève)

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