Préparation pour 16 cookies :
- 100 g de poudre d'amande
- 80 g de poudre de noisette complète
- 80 g de beurre (mou)
- 40 g de noix de macadamia grillées salées
- 30 g de chocolat noir à 100 %
- 15 g de sucre roux
- 6 g de levure chimique
- 1 œuf
- 1/2 gousse de vanille
Avant le batteur, fouetter le beurre pour le rendre crémeux avant d'ajouter l' œuf et fouetter à nouveau.
Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, la poudre de noisette, le sucre roux, la levure, les grains de la gousse de vanille et ajouter le tout au mélange beurre-œuf.
Mélanger avec une grosse cuillère en bois.
Verser le chocolat haché en grosses pépites ainsi que les noix de macadamia concassées avant de mélanger une toute dernière fois.
Avec cette pâte, réaliser 16 boules, les disposer sur la plaque du four tapissée de papier de cuisson et les aplatir légèrement avec la paume de la main.
Cuire au four 20 minutes à 170°C.
Bien laisser refroidit 30 minutes avant de les transférer sur une assiette.
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