La pêche

Outre son goût exquis, elle regorge d'antioxydants, de vitamines et de fibres ; c'est un véritable cocktail de fraîcheur et de santé.

La pêche est une vraie source de potassium, de phosphore, et de vitamines ( A, B3, C, E).

Elle contient aussi du calcium, magnésium, fer, zinc, cuivre.

Pour bénéficier de toutes ses fibres, il faut la manger avec la peau.

Les PLUS Santé

=> Antioxydante

La pêche a un pouvoir antioxydant très élevé.

Elle contient d'autres antioxydants comme la vitamine C et les caroténoïdes, dont le bêta-carotène et la bêta-cryptoxanthine ( qui leur donnent ses belles couleurs), ainsi que la lutéine et la zéaxanthine.

Il semble que les pêches blanches soient plus riches en antioxydants que les pêches jaunes.

Comme souvent, les caroténoïdes se trouvent en concentration plus marquée dans la peau que dans le pulpe, et leur teneur augmente considérablement au cours du mûrissement du fruit ( d'ou l’intérêt de consommer des fruits régionaux et de saison qui sont cueillis " à point").

=> Diurétique

Légèrement moins calorique, mais plus riche en eau ( 87 %) que sa cousine la nectarine, c'est un fruit rafraîchissant et diurétique qui favorise aussi la digestion.

=> Bonne pour le cœur

Ces antioxydants empêchent la formation du mauvais cholestérol (LDL).

=> Plus généralement

Par son action diurétique, elle est utile en cas de dyspepsie e l'estomac, de lithiases urinaires ( calculs dans les voies urinaires), d'hypertension, de troubles de la fertilité masculine.

Elle prévient du dessèchement pulmonaire et intestinal.

En pratique

Comment la choisir ?

Elle doit être exempte de taches ou de marques de coups du fait de transport ou de la manutention, afin d'éviter que ces parties ne pourrissent rapidement.

Comment la consommer ?

Comme la pêche est cueillie à peine mûre, elle gagne à mûrir encore quelques jours à température ambiante avant d être consommée.

Pour précipiter le mûrissement, placez les pêches ou les nectarines dans un sac papier.

Pensez aux pêches séchées en dehors de la saison des pêches fraîches.

On peut même les sécher au four.

100g de pêches vous apportent :

> 39 kcal

> 0.9 g de pritéines

> 0.25 g de lipides

> 9.55 g de glucides

> 1.93 g de fibres

> Index glycémique : 30 à 35

Donatienne Detry

Diététicienne

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