• Donatienne Detry

Sauce Mornay

Pour un bol de 20 cl :

- 130 g de crème fraîche épaisse

- 20 cl de comté râpé

- 5 cl de lait d'amande

- 5 g de fécule de maïs ( Maïzena)

- 1 jaune d'oeuf

- noix de muscade

- sel

- poivre


Délayer la fécule de maïs dans le lait froid.


Porter à ébullition avec la crèpe.


Fouetter 2 cuillères à soupe de ce mélange avec le jaune d'oeuf fouetté et blanchi.


Reverser dans la casserole et fouetter à feu doux 2-3 min ( ne pas tenter de trop épaissir sous peine de voir la crème " trancher").


Hors du feu, ajouter le comté râpé, la muscade, le sel et le poivre


=> 555 kcal

=> 53.3 g de lipides

=> 12 g de protéines

=> 6.5 g de glucides

=> 0.1 g de fibres






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Domaine de Coudougnes

34700 Les Plans ( Lodève)

Diététicienne -Nutritionniste spécialisée en micronutrition

N° Adeli 34 95 0444 9

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Tél : 07 70 52 64 96 

       04 67 44 43 97

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