• Donatienne Detry

Tarte au citron

Pour la pâte

- 250 g Farine de blé 

- 150 g de beurre doux

- 100 g de sucre glace 

- 1 oeuf

- 100 g de poudre d'amande 


Pour l'appareil

- 2 citrons jaunes 

- 150 g sucre en poudre 

- 3 œufs

- 125 g de beurre doux


Préparation

POUR LA PÂTE DE LA TARTE AU CITRON


Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Dans un bol, mélanger le beurre avec le sucre glace, ajouter l’œuf puis la farine et la poudre d'amande (ne pas trop travailler la pâte).


Faire une boule avec la pâte, la mettre dans un film alimentaire et la laisser reposer au moins 15 minutes au frais.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte, et la répartir ensuite dans des cercles à tarte.


Réserver à nouveau au frais pendant 30 min.

Disposer des feuilles de papier sulfurisé et des billes en céramique sur la pâte (vous pouvez remplacer les billes en céramique par des haricots secs), et enfourner les fonds de tarte pendant 15 à 20 min.


POUR L'APPAREIL À CRÈME AU CITRON


Dans une casserole, presser le jus des citrons et le mélanger avec le beurre. Les faire fondre à feu doux.


Dans un bol, blanchir les oeufs avec le sucre en fouettant vigoureusement, puis verser le beurre fondu et le jus de citron dessus.


Remettre le mélange dans la casserole et cuire pendant 3 min, jusqu'à épaississement de l'appareil au citron.


Verser la crème sur la pâte cuite et réserver au frais.


«Lorsque vous réalisez cette tarte au citron, la crème doit être versée à température ambiante dans la pâte froide. »

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Domaine de Coudougnes

34700 Les Plans ( Lodève)

Diététicienne -Nutritionniste spécialisée en micronutrition

N° Adeli 34 95 0444 9

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Tél : 07 70 52 64 96 

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