Fruit oléagineux par excellence, l'amande est à considérer quasiment comme un complément polyvalent de l'alimentation.
L'amande est riche en acides gras mono-insaturés, phytostérols, fibres solubles, protéines végetales (elle contient 20 % de protéines), vitamines et minéraux.
Elle contribue au maintien du bon cholestérol, à la réminéralisation du squelette et tonifie les intestins.
Les PLUS Santé
-> De bons gras
Plus de la moitié des lipides contenus dans l'amande sont des acides gras mono-insaturés, bons pour la santé, plus particulièrement l'acide oléique ( aussi dans l'huile d'olive et de colza).
-> Bonne pour le cœur
L'amande et les fruits à coque, ont une action hypocholestérolémiante grâce à leurs bons acides gras et leurs phytostérols ( de structure semblable à celle du cholestérol des produits animaux).
Elles sont riches en protéines contenant l'arginine, un acide aminé aux effets cardio-protecteurs, par diminution du "mauvais cholestérol".
-> Riche en fibres
L'amande renferme beaucoup de fibres qui aident à régulariser le transit intestinal, tout en diminuant l'envie de manger.
-> Antioxydante
Elles contiennent beaucoup d'antioxydants, qui annihilent l'action des radicaux libres.
Parmi ceux-ci , la vitamine E possède des vertus protectrices contre les maladies cardio-vasculaires, le diabète, l'hypertension, voire la sclérose en plaques.
Ses bienfaits nutritionnels
Elle constitue une excellence source de magnésium, manganèse, cuivre, vitamines B2 et E.
Elle n'est pas en reste en matière de fer, zinc, calcium, potassium ( avec 740 mg pour 100 g, juste derrière les lentilles, les pois et les haricots secs), vitamines B1, B3 et B9.
100 g d'amandes vous apportent :
> 575 kcal
> 21 g de protéines
> 49 g de lipides
> 22 g de glucides
> 12 g de fibres
> Index glycémique : 15
> Indice PRAL : 3.1
Donatienne Detry
Diététicienne-Nutritionniste spécialisée en micronutrition
Acuponctrice
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