Le gingembre

Pour les asiatiques, qui en sont les plus grands consommateurs, le gingembre soigne à peu près tout.

Ce rhizome merveilleux, vous mettra en appétit, facilitera votre digestion et vous donnera du tonus ! De plus, ses effets aphrodisiaques ne sont pas négligeables... surtout si l'on s'en persuade.

Les PLUS Santé

-> Très riche en antioxydants

Plusieurs dizaines de composés antioxydants ont été découverts dans le gingembre, dont le gingérol, un composé phénolique responsable du goût piquant du gingembre frais. Certains ( zingerone, shogaol) se révèlent d'ailleurs uniquement à la cuisson.

Le potentiel antioxydant pour 100 g de gingembre moulu est l'un des plus élevés connus pour un aliment!.

Il peut donc être un allié précieux contre les maladies cardio-vasculaires et les effets du vieillissement, et pour prévenir le cancer colorectal.

En valeur absolue toutefois, cette capacité est bien moindre car on ne consomme toujours que quelques grammes de gingembre à la fois.

-> Vitamines, minéraux et plus encore

Celui-ci renferme la plupart des vitamines ( B1,B2 B3,B5,B6, B9,C,E,K) et divers minéraux, particulièrement du potassium, magnésium et phosphore, mais aussi du calcium, sodium, fer, zinc, cuivre, manganèse, sélénium.

Le rhizome est très riche en amidon ( 60 %), il fournit aussi des lipides (10%), dont des phytostérols, et une huile essentielle.

-> Anti-inflammatoire

Ses propriétés anti-inflammatoires sont utiles pour soulager les rhumatismes aggravés par temps humide et froid, l'arthrite rhumatoïde, voire l'arthrose ( en cataplasmes chauds).

Une tisane de gingembre atténue les maux de tête d'origine en partie inflammatoire, comme les migraines.

-> Plus généralement

Il est aussi conseillé pour les petits problèmes d'estomac ( mauvaise digestion, flatulence) ou pour soulager les symptômes de la grippe ou du rhume ( toux, frilosité, froideur des membres).

Il est recommandé pour prévenir les nausées et vomissements qu'elle qu'en soit la cause ( mal des transports, nausées post-opératoires, causées par une chimiothérapie ou liées à la grossesse).

10 g de racine de gingembre vous apportent :

>8 kcal

> 0.18 g de glucides

> 0.08 g de lipides

> 1.7 g de glucides

> 0.2 g de fibres

> Index glycémique : 15

> Indice PRAL : - 0.8

Donatienne Detry

Diététicienne-Nutritionniste spécialisée en micronutrition

Acupunctrice

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cabinet au Domaine de Coudougnes 34700 Les Plans

les lundis, mardis, mercredi, vendredi de 12h30 à 14h30 et de 19h à 21h et les jeudis et samedis de 8h à 20h30.

Je ne mords pas je le promets! Je ne punis pas si on ne perd pas ! Je suis là pour vous entraider comme une équipe :).