• Donatienne Detry

Le basilic

Une belle plante qui lutte notamment contre le stress et les ennuis digestifs, qu'elle soit utilisée en infusion, en huile essentielle ou telle quelle.


Bien connu de tous pour son utilisation dans la cuisine italienne, le basilic est une plante aromatique originaire d'Inde ( où elle est une plante sacrée) à l'odeur caractéristique très puissante et légèrement anisée.


Les PLUS Santé

-> De nombreux vertus


Ses propriétés antispasmodiques et digestives donnent de bons résultats contre tous les troubles digestifs ( digestions lentes et difficiles, indigestions, ballonnements, gastrites, spasmes digestifs), ainsi que pour certaines constipations légères.


Diurétiques, le basilic est intéressant en cas d'acné ou de goutte.


On lui prête aussi des vertus sédatives, utiles contre la mélancolie,l'angoisse, le stress, l'insomnie ou les migraines liées à un trouble nerveux.


Il serait aussi emménagogue ( il provoque ou régularise le cycle menstruel) et galactogène ( il stimulerait la montée de lait).


-> Vitamines et sels minéraux


Il renferme des vitamines ( A,B1,B2,B3,B5,B6,B9,C et beaucoup de vitamine K).


Il fournit aussi des sels minéraux ( potassium, phosphore, calcium, sodium, magnésium, fer, zinc, cuivre, manganèse, sélénium).


-> Antioxydant


Les feuilles de basilic contiennent de l'acide rosmarinique, grand antioxydant spécifique, qui renforce l'action antioxydante de la vitamine E.


->Huile essentielle et infusion antistress


Il est aussi connu pour l'efficacité de son huile essentielle, qui lutte contre le stress et le surmenage intellectuel, et de son infusion thérapeutique ( sédative, combat le rhume et la bronchite, digestive).


Ses bienfaits nutritionnels


Celui-ci séché est une excellente source de vitamine K.

Cette vitamine joue un rôle important dans la coagulation sanguine et le métabolisme des muscles et des os.


Comment le choisir?


Vous pouvez cultiver du basilic chez vous, même en appartement.

Il se vend en pots.

Sinon, achetez-en un bouquet bien frais avec des feuilles vigoureuses !.


Comment le consommer ?


Les feuilles fraîches se mettent dans les salades de tomates, taboulés, soupes de pistou, sorbets sucrés ou s'utilisent en infusion.


Faites vous-même le pesto, mélange de feuilles fraîches de basilic, ail, sel, pignons de pin, huile d'olive, poivre et parmesan.


C'est délicieux sur des pâtes, sur des petits toasts, dans une soupe... ses feuilles peuvent aussi se consommer avec des fruits.


A retenir


Au contact de la chaleur, les feuilles noircissent et perdent de leur arôme.

Les feuilles séchées contiennent toutefois plus de glucies et de fibres que les feuilles fraîches.


Le basilic a une teneur élevée en estragole, composé qui s'avère nocif lorsque l'on en consomme beaucoup, surtout sous forme d'huile essentielle.


Mieux vaut donc utiliser l'huile essentielle de basilic avec parcimonie ( c'est qui encore celui là ...!!? ;))


Comment le conserver ?


Placez votre bouquet de basilic dans un verre d'eau au frais.


Vous pouvez aussi vous lancer dans une préparation à base d'huile d'olive, celle-ci le conservant très bien.


10g de basilic ( frais) vous apportent :

> 2.5 kcal

> 0.31 g de protéines

> 0.07 g de lipides

> 0.27 g de glucides

> 0. 16 g de fibres

> Index glycémique : 5

> Indice PRAL : - 0.6







Domaine de Coudougnes

34700 Les Plans ( Lodève)

Diététicienne -Nutritionniste spécialisée en micronutrition

N° Adeli 34 95 0444 9

Membre de l'AFDN ( Association Française des Diététiciens-Nutritionnistes)

Tél : 07 70 52 64 96 

       04 67 44 43 97

©2017- 2020 par Donatienne Detry

 

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