Le brocoli

Le brocoli est renommé comme l'un des meilleurs aliments santé qui soit, surtout consommé cru.

C'est l'un des légumes le plus souvent cités parmi ceux préconisé dans la prévention des cancers, et de nombreuses études viennent confirmer son effet bénéfique dans ce domaine.

Les PLUS Santé

-> Anticancer

C'est sans doute grâce à son cocktail d'antioxydants et sa richesse en fibres que celui-ci montre des effets bénéfiques dans la prévention de certains cancers, dont le cancer colorectal, le cancer du sein et celui du poumon.

En fait, comme les autres légumes de la famille des brassicacées ( crucifères), il aurait dans ce domaine une efficacité supérieure à celle des autres fruits et légumes.

-> Bon pour le cœur

Une consommation quotidienne de brassicacées serait associée à une plus faible concentration sanguine d'homocystéine, ce qui diminuerait les risques de maladies cardio-vasculaires.

Chez les femmes ménopausées, la consommation de brocoli serait associée à un risque plus faible de décès causé par une maladie cardio-vasculaire

-> Riche en nutriments

On a tant vanté l'orange pour sa vitamine C ... mais ce qu'on ignore souvent, c'est que le brocoli en contient 2X plus! C'est aussi une excellente source de vitamines K, B2 et B9 (folate) ; les vitamines A, B5 et B12 sont également présentes.

Nous trouvons aussi dans celui-ci du cuivre, du fer, du magnésium, du manganèse, du phosphore et du potassium.

-> Plus généralement

Manger du brocoli permettrait de lutter contre les inflammations respiratoires que nous retrouvons dans l'asthme ou encore la rhinite allergique.

Il est également bon pour la santé des yeux, grâce à la lutéine et à la zéaxanthine (deux antioxydants).

Il contribuerait aussi à l'entretien de la mémoire et des capacités intellectuelles.

La médecine chinoise lui reconnait des proprietés diurétiques dues à sa nature froide et à sa saveur amère.

Ses bienfaits nutritionnels

Bourré de vitamines, riche en minéraux et en fibres, le brocoli est aussi très peu calorique : il contient 92 % d'eau.

S'il est intéressant pour les personnes soucieuses de leur poids, il mérite de figurer à toutes les tables.

Comment le choisir ?

Choisissez le brocoli ferme et compact, et bien vert ( lorsqu'il commence à jaunir, c'est qu'il manque de fraîcheur).

100g de brocoli vous apportent:

> 35 kcal

> 2.38 g protéines

> 0.4 g de lipides

> 7.18 g de glucides

> 2.4 g de fibres

> Index glycémique: 15

> Indice PRAL : -3.5