Le kiwi est renommé pour être champion du monde catégorie vitamine C.
Il fait l'objet d'études et il est placé en tête des fruits les plus courants parmi ceux à même de satisfaire nos besoins nutritionnels.
Les PLUS Santé
-> Vitamines C et antioxydants
Le kiwi est particulièrement riche en antioxydants : vitamine C notamment, mais aussi vitamine E et polyphénols (d'avantage encore que le vin).
De ce fait, il fait partie des fruits ayant l'activité antioxydante la plus élevée.
-> Spécial vitamine E
La vitamine E a une action anti-vieillissement.
La teneur du kiwi est insolite, car les aliments qui sont de bonnes sources de vitamine E sont habituellement riches en graisses ( huiles végétales, graines oléagineuses, avocat...).
Mais il est vrai qu'une bonne part de la vitamine E du kiwi est concentrée dans ses petites graines comestibles.
-> Des minéraux et vitamines
Ce fruit rafraîchissant donne du dynamisme.
Il est aussi riche en potassium que la banane ; son taux de magnésium est élevé.
On y trouve aussi : du cuivre, du fer, du zinc et du phosphore.
Enfin, c'est une excellente source de vitamines A, B1, B2, B3, B5, B6, et K.
->Bonne fibres
Il fournit des fibres efficaces pour lutter contre la paresse intestinale.
Ses bienfaits nutritionnels
Il contient d'avantage de vitamine C que l'orange.
Un gros kiwi de 100 g permet à lui seul de couvrir l'apport journalier conseillé, soit 80 mg.
Son pouvoir rassasiant est élevé.
Comment le choisir ?
Il doit être ferme. Mais attention, les fruits vendus dans le commerce ne sont généralement fermes que parce qu'ils sont cueillis avant leur maturité.
Trop durs, ils sont acides : laissez-les mûrir quelques jours hors du réfrigérateur.
Comment le consommer ?
Tel quel cru, seul ou en salade de fruits frais.
Comment le conserver ?
Le fruit ferme se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur ou quelques semaines à température ambiante.
1 kiwi (80 g) vous apporte :
> 43 kcal
> 0.9 g de protéines
> 0.45 g de lipides
> 11.8 g de glucides
> 2.4 g de fibres
> Index glycémique : 50
> Indice PRAL : - 5.62 ( pour 100 g)
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